ここの口コミを見て、 訪ねてみたのですが、ここで食べたもののあまりの美味しさに 三日と空けずに、再び訪ねてしまいました。 大将はとても清潔感のある優しい方で、 同時に職人としては一流の方だと思いました。 目の前で包丁さばきを見ていましたが、素人の私にも 伝わってくるほど、とても熟練された丁寧な技術をお持ちの方です。 ネタについてもお酒についても、丁寧に質問に お答えしてくださいます。 ただ、お一人で切り盛りされているため、 忙しそうでないときに話しかけた方が、 よいかと思います。 ここのお寿司は醤油無しでも美味しく全部食べれます。 一緒に行った食通の上司も唸るほど、 シャリ、ネタ、握りの美しさ、酒の味、完璧です。 雲丹はミョウバンで固めた箱入りは使わず、 海水からザルであげて、丁寧にすくわれたもので、 最高のお味でした。あわびもよけいな味がせず、 ふっくらとおいしい。 私はお箸の香りが気になって訪ねたのですが、 杉の木をお使いと...... 続きを読む»
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